Reunião de família, jantar de negócios ou aperitivo com amigos: cuidado com os erros na hora de sentar para comer. Especialmente quando se trata de vinho, da escolha ao serviço, o caminho para o céu às vezes é pavimentado com más intenções…
Inscreva-se no Le Figaro Vin no Instagram: vinho como você nunca bebeu antes! 1. Escolha o vinho antes do prato! Começar pela garrafa permitirá uma melhor combinação e é sempre mais fácil nesse sentido. Se lhe faltar inspiração, procure pelos clássicos regionais: a especialidade local geralmente anda de mãos dadas com o vinho produzido ali. Experimente o peito de pato com um bom Madiran , um Sancerre branco e um queijo de cabra Chavignol.
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- Respeite a ordem de serviço, do mais novo para o mais velho. Recomenda-se servir o vinho branco antes do vinho tinto, o mais leve antes do mais tânico, o mais jovem primeiro, para ir aumentando o nível de sabor e emoção.
- Abra a garrafa e prove antes. Essa dupla precaução evitará que você fique com um possível gosto de rolha na hora de servir e, além disso, poderá avaliar se o vinho precisa de um pouco de arejamento, caso em que seria uma boa ideia decantá-lo.
- Limite o número de vinhos servidos… e prefira magnums quando estiver cheio! É melhor alguns vinhos, mas rigorosamente escolhidos, do que um monte de garrafas insignificantes. Planeje um orçamento e presenteie-se com algumas boas referências. Para seis ou mais pessoas, opte pelo magnum, ou até mesmo pelo double magnum!
- Forneça 2 garrafas do mesmo vinho. Em caso de gosto ou desvio de rolha, é sempre melhor ter uma garrafa reserva. Isso acontece raramente (menos de 2%), mas quando a garrafa não pode ser servida, é melhor ter uma dose dupla planejada.